自分で燻製を作ったけど、美味しくなかった。失敗と対策

コラムという名の雑記

自分で、スモーク、燻製くんせいを作ることができると知り『キャメロンズ ミニスモーカー』をゲットしました。

まお
まお

楽しそう・・・

ひらめ
ひらめ

楽しかったよ

そして、家にあったハムとミックスナッツでDIY初トライをして、大失敗・・・。

まお
まお

えっ?!

ひらめ
ひらめ

全然、美味しくなかった・・・

チップが好みじゃなかったのか、火力が強かったのか、いぶす時間が長かったのか・・・。焦げ臭いだけで、全然美味しくありませんでした

簡単にできると思っていたのに、ショックでした。

と言うことで、燻製DIY第1回目の失敗の原因と対策について考察をしておきます

キャメロンズ ミニスモーカーで挑戦

僕がゲットした燻製器くんせいきは『キャメロンズ ミニスモーカー』です。3.960円(2023年1月現在)で購入できるし、おしゃれキャンパー御用達らしいし、誰でもスモークができるそうです。

燻製器本体とお試しチップ(選択不可)がセットになっているので、手に入れたら直ぐにスモークが楽しめます

ちなみに、現在は購入可能ですが、人気商品のため直ぐに売り切れてしまうようです。

ひらめ
ひらめ

タイミングよく買えた!

スモークチーズとか、スモークサーモン、スモーカー大佐・・・燻製って『食の楽しみ』が増えますよね

まお
まお

自分で作ると美味しそう・・・

ひらめ
ひらめ

僕もそう思った・・・

なんとなく、燻製チップの煙でいぶせば、何でもスモークされ美味しくなる・・・と言うわけです。キャンプに行く前に家で試したいと言うわけで、家庭用のガスコンロ(マンション備え付け)でレッツ・スモーク!!

ミニスモーカーを開封してみる

Amazonから届いた『キャメロンズ ストーブトップ ミニスモーカー』です。

まお
まお

美味しく燻製ができそう

箱からして、簡単にできそうです。さらに左下に注目してください。

INDOOR

つまり、家庭でも燻製が可能と言うことです。本当はキャンプ用に買ったのですが、家でできるならやってみたい・・・。やるしかない・・・。

内容物の確認です。

この白い丸い容器に入っているのが燻製用のチップです。燻製用のチップは色々とあるようですが、付属していたチップは『ヒッコリー』

購入したら、直ぐに始められるのは嬉しいですよね。と言うことで初めてのスモークDIY開始!!

簡単な燻製DIY

キャメロンズミニスモーカーがあれば、自宅でも簡単に燻製ができます。とりあえず、付属の説明書を見て、ヒッコリーのチップを適当に投入しました。

ひらめ
ひらめ

とりあえず、これくらい

そして、冷蔵庫の中にあったハムとミックスナッツを入れられるだけ、入れて・・・

ひらめ
ひらめ

とりあえず、こんな感じで

蓋をして、ガスコンロを中火・・・。本体の間から煙が出てきました。いぶされているハズ・・・。

ひらめ
ひらめ

ドキドキする

そのまま、ほったらかしにして数分。ガスコンロの安全装置が働き、途中で何度か消えてしまいました。

まお
まお

どれくらいの時間?

ひらめ
ひらめ

どれくらいだろ?

そして、完成です

まお
まお

美味しそう!!

ひらめ
ひらめ

完璧!!

完璧な色ですよね。燻製されているっぽい。誰でも簡単にスモークができます!!

初DIYスモークを実食

見た目は、美味しそうにスモークされていますが、なんとなくコゲくさい

ひらめ
ひらめ

気のせいだよ!

小学6年生の息子とワイワイ楽しんで燻製をしました。そして、スモークをしたハムを、意気揚々いきようようと息子がパクり・・・。みるみるうちに、息子の笑顔が消えていきます。

「・・・美味い?」
「なんか、マズい・・・。食ってみ?」

息子にうながされるまま、こんがりといぶされたハムを口に入れます。と言うか、口に持って行く前にコゲくさい・・・。

酸っぱいし、苦いし、全然、美味しくありません

ミックスナッツもコゲくさいだけで全然、美味しくない・・・。予定では、美味しく燻製されたミックスナッツができるハズだったのですが、コゲくさい、の味。

まお
まお

えーっ!!

初燻製は失敗に終わりました

何が悪かったのか、失敗の原因がたくさんあり過ぎて困ってしまいますが、誰でもできるハズの『キャメロンズ ミニスモーカー』ですが、思いっきり失敗をしてしまいました。

ひらめ
ひらめ

失敗の原因は・・・

Twitterでつぶやいたところ、アドバイスを頂きました。サンキュ、きりちゃん

美味しくないミックスナッツとハムを食べながら、失敗の原因について調べました。上手くいかなかった理由は以下の4つが考えられます。

  • チップの種類が好みじゃなかった
  • チップの量が少なかった
  • 火力が強かった
  • いぶす時間が長かった

要するに、テキトーにチップを入れ、テキトーな温度で、テキトーな時間で美味しい燻製はできないと言うことが分かりました。

ちなみにですが、『キャメロンズ ミニスモーカー』には以下のようなレシピがついてきていました。しっかりとレシピを調べれば、誰でも簡単に燻製ができるハズ。

まお
まお

えっ?! 見なかったの?

ひらめ
ひらめ

自己流でやってみた・・・

何でもそうですが、自己流は良くありません。特に初めて行うことは、それなりの知識が必要です。僕の場合は、準備もせず、調べもせず、作ってみたのが失敗です。

と言うことで、次回に向け、桜チップをゲットしました。

自宅でも燻製はできる

最後に、燻製は煙が出るから家ではできないと言うことはありませんでした。『キャメロンズ ミニスモーカー』はスライド蓋を閉めて燻製を行うので、思ったより煙は出てきません。換気扇を『強』にすれば、マンションでもDIY燻製が可能です。

まお
まお

そうなんだね。楽しそう

ひらめ
ひらめ

ハマりそうだよ

子供と楽しみながらスモークして、美味しいお酒を頂きませんか?

ひらめ
ひらめ

おすすめだよ!!

まお
まお

やってみたい!!

色々な食材をスモークする楽しみがありますよね。ぜひ、燻製DIYに挑戦してみてください。そして、DIYで作った燻製の『美味しいレシピ』をコメント頂けると嬉しいです!!

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